רשת ביגה מציעה מגוון סופגניות בטעמים מפנקים במילוי קרם פטיסייר, רושה, וניל, ריבה ולוטוס וגם מנדבת מתכון מנצח להכנת סופגניות לחנוכה

רשת ביגה מציעה מגוון סופגניות בטעמים מפנקים במילויים של קרם פטיסייר, רושה, ריבה ולוטוס.

 

רשת ביגה מציעה מגוון סופגניות במילויים ייחודיים כמו קרם וניל, רושה, ריבה, ולוטוס.

מחיר הסופגניות: 6 ש"ח במילוי ריבה ו-8 ש"ח במילויים מיוחדים.

מתכון לסופגניות במילוי פטיסרי

הסופגנייה עשירה, רכה ונימוחה בפה.

באדיבות רן בן דוד – הקונדיטור הראשי של רשת בתי הקפה ביגה

מצרכים

1 ק"ג קמח

50 גרם שמרים טריים

200 גרם סוכר

200 גרם חלב

30 גרם ברנדי

6 ביצים

מקל קינמון

10 גרם מלח (כפית)

150 גרם חמאה רכה

שמן לטיגון

אבקת סוכר לפיזור מעל

אופן ההכנה

• משתמשים בוו לישה.
• שופכים קמח לקערת המיקסר.
• מוסיפים שמרים ומערבבים היטב.
• מוסיפים חלב, סוכר וביצים.
• מערבלים הכל במהירות נמוכה עד לקבלת בצק במרקם אחיד.
• מוסיפים מלח ומערבלים במהירות גבוהה עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
• מוסיפים חמאה ומערבלים עד שהחמאה נטמעת היטב בבצק.
• מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• לאחר שהכפיל את נפחו, מחלקים את הבצק ל-30 כדורים.
• משמנים את הכדורים למניעת התייבשות.
• מניחים להתפחה על מגש משומן עד שמכפילים שוב את נפחם.
• לטגן בשמן עמוק עד שיזהיב מעט.
• כשמצטנן, יש להכניס באמצע הסופגנייה את המילוי.

מתכון למילוי קרם פטיסייר 

100 גרם סוכר

500 חלב

4 ביצים

מקל וניל חצוי לאורך (להשתמש בחצי מקל)

40 גרם קורנפלור

אופן ההכנה

• להרתיח חלב עם וניל (יש לגרד את גרגרי הווניל מהמקל).
• בקערה נפרדת לערבב ביצים, סוכר וקורנפלור.
• להוסיף את החלב לביצים.
• להחזיר לאש ולבשל על אש נמוכה עד להסמכה.
• להעביר דרך מסננת למניעת גושים.
• לכסות בניילון נצמד ולקרר לילה במקרר.
• למלא את הסופגנייה בקרם.

חג שמח!