רבקה קופר
"השף הצעיר של סן פלגרינו 2018" – הספירה לאחור לגמר הגדול במילאנו החלה.
פחות משלושה חודשים עד שהשף הצעיר הטוב מכולם ייחשף בגמר. 21 שפים מוכשרים מכל רחבי העולם מחכים להזדמנות חייהם. מי יהיה השף הצעיר של סן פלגרינו 2018?
הספירה לאחור לגמר הגדול של "השף הצעיר של סן פלגרינו", ממשיכה: בין ה-11 ל-13 במאי, 21 שפים מוכשרים מכל רחבי העולם יציגו את כישוריהם הקולינריים והיצירתיים, על מנת להתחרות על הפרס היוקרתי "השף הצעיר של סן פלגרינו". טקס המנצחים יחתום את שבוע הקולינריה המפורסם במילאנו.
הזוכה במקום הראשון בגמר ארצות הים התיכון, קונסטדינה וולגרי קודסופולו מיוון, זכתה בגמר האזורי שנערך בתל אביב בחודש יולי האחרון, במעמד שלושה שפים-שופטים וביניהם, השף הישראלי חיים כהן. קודסופולו תצטרף אל קבוצת השפים הצעירים והמוכשרים שעלו לגמר הגדול, המייצגים 21 אזורים גאוגרפיים שונים.
על מנת לזכות בפרס היוקרתי, השפים הצעירים יכינו ויגישו ל-7 השפים-השופטים, המכונים "שבעת החכמים" – את מנות הדגל שלהם. השופטים הם:Annie Féolde ,Virgilio Martínez ,Paul Pairet ,Brett Graham ,Ana Roš Dominique Crenn ו-Margarita Forés.
השופטים יתבססו על חמשת כללי הזהב: רכיבי המנה, מיומנות, מבריקות, נראות ומסר.
התחרות הפכה לאירוע קולינרי משמעותי, בו משתתפים מובילי התעשייה. בין השפים הישראלים שזכו לשינוי מדהים בקריירה ולהכרה עולמית בזכות השתתפותם בתחרות "השף הצעיר של סן פלגרינו" נמנים השף אוראל קמחי (פופינה), השף דיוויד פרנקל (פרונטו), השף חביב משה (מריפוסה) ועוד, כאשר התחרות תורמת לקידום הקולינריה והכישרונות היצירתיים הישראלים ומייצגים איכות קולינרית מתקדמת המתבססת על חומרי גלם מקומיים איכותיים, סגנונות בישול ופרזנטציה ייחודיים.
